Logistik im Sternerestaurant
Die LEO Lounge, der halbjährlich von der DVZ initiierte „Stammtisch“ der nächsten Unternehmergeneration in der Logistik, hatte vergangene Woche in Köln – passenderweise – einen selbsternannten „Kneipier“ zu Besuch: Vincent Moissonier. Er entführte die Teilnehmerinnen und Teilnehmer in die Welt der Sternegastronomie und gab dabei einen tiefen Einblick in sein mittlerweile vier Jahrzehnte währendes Unternehmerdasein.
Die Logistik spielte dabei auch eine Rolle, schließlich betreibt der Franzose neben seinem Sterne-Bistro einen Weinhandel. Im Mittelpunkt standen aber andere Fragen – etwa welche Rolle Qualität im Dienstleistungssektor spielt, wie wichtig gute und loyale Mitarbeiter sind, wie man mit aufbrausenden Gästen beziehungsweise Kunden umgeht und wie er selbst den Übergang zur nächsten Generation in seinem Betrieb organisiert.
Anschließend hatten die „LEO-Lounger“ selbst noch Gelegenheit, sich gastronomisch auszuprobieren. In einer Tapas-Küche wurden Paella und andere Köstlichkeiten gekocht und probiert und sich ausführlich über diverse Themen aus Logistik und aller Welt ausgetauscht. (sr)
